Under mina två månader i Mexico blev jag bortskämd med att få maten serverad vare dag. Men trots denna lyx så saknade jag verkligen att få laga mat. På något sätt tycker jag att det har en lugnande effekt att stå i köket och pilla. Så idag drog jag ihop en gorgonzolasallad med äpple och kalkon efter ett yogapass på gymmet. Fräscht och mättande! 

 Sallad: 

• Mixsallad
• Gorgonzola ost
• Tunna äppleskivor
• Physsalis 
• Rökt kalkonskinka
• Balsamvinäger

Vinegrette:

Blanda ihop

• Olivolja
• Balsamvinäger  
• Fikon och höstäpple marmelad
• Svartpeppar 
• Pressad citronsaft

Mängden ingredienser anpassar du efter hur mycket du vill ha. Bon Appétit! 

Färskpressad apelsinjuice med citronjuice är så gott att starta dagen med. Syrligt, friskt och uppiggande!    Jag har mestadels varit ledig över jul och nyår. Så jag har verkligen försökt ta hand om mig själv dessa dagar. Jag har gått till gymmet nästan varje dag och jag tänker på vad jag äter när jag lagar egen mat. 

På resturang blir det alltid svårare, så då passar jag på att unna mig. Men över lag fokuserar jag på att min kropp ska må så bra som möjligt, vilket känns bra! På onsdag börjar jag med jobb igen. Så nu gäller det bara att få till den där regelbundenheten trots jobb! 

Jag har tänkt att bli lite bättre med att få i mig mer frukt och grönt.. Så fruktfatet påminner mig varje dag haha!

Här är en variant på frukost som jag brukar göra. Naturell yoghurt med färska hallon, blåbär, valnötter och lite ringlad honung till. 

Slängde ihop denna maträtt till middag nu ikväll. Enkelt, nyttigt och supergott! I och med att jag valde bönpasta så lät jag den vara vegetarisk. Bönpasta innehåller massor av protein, och fritt från gluten. 

 Detta behöver du:

• Bönpasta (min var gjord av Edamame)
• Champinjoner
• Fetaost 
• Soltorkade tomater
• Olivolja

Hemmagjord tomatsås:

• 2 tomater
• 1 vitlöksklyfta 
• 1 tsk honung
• 1 tsk vinäger
• Salt, peppar
• Chiliflakes
• Färsk oregano (funkar även som torkad)

Gör såhär:

Hacka tomaterna. Ta fram en kastrull och tillsätt lite olivolja, fräs den pressade vitlöken en liten stund. Tillsätt tomaterna, låt koka ca 5-7 min. Under tiden smaksätter du den med salt, peppar, chiliflakes, oregano, vinäger och honung. 
Koka bönpastan enligt anvisningar. Börja stek champinjonerna med lite olivolja. Salta och peppra.
Sista av allt rör du ihop tomatsås, soltorkade tomater, och champinjoner. Rör ihop och tillsätt fetaost i valfri mängd. Rör om och servera! 
Tips: Jag försöker alltid välja ekologiskt i första hand, jag rekommenderar alla att göra det om man har möjlighet. 

Wow… Testade för första gången att göra grönkålschips idag! Så gott, så enkelt och så nyttigt! Grönkål är rik på bland annat järn, c och a vitamin och lutein. Så dagarna när du blir sugen på chips, testa att göra dessa istället! Dom är knastriga och smakar gott. Du kan även variera din kryddning efter tycke och smak! 

Detta använde jag:

• Grönkål (riv av från den tjocka stjälken)
• Havssalt smaksatt med wild garlic
• Olivolja 

 Lägg grönkålen i en skål, häll över lite olivolja och blanda om ordentligt. Smaksätt med havssalt. Jag använde smaksatt salt med wild garlic, men testa dig fram med vad du gillar. Sedan la jag ut allt på en plåt, placerade den i mitten av ugnen. 

• Ugn: 200-225 grader
• Tid: 5-10 minuter

Varför inte testa att toppa salladen med dessa ”grönsakschips”?! 

Har du tips på bra kryddning, kommentera gärna på detta inlägget. Alltid kul att få tips! 

Vad ska man säga, det är ju ändå måndag! Jag älskar måndagar i det syftet när man alltid kan säga ”På måndag blir det ändring”. Denna dag är bland annat en sån när hälsan hamnar i fokus. Nu har det varit många veckor av för mycket mat, vin och massa lathet.. Men jag har njutit av det så jag ska inte klaga! Däremot måste det ta ett slut, och det gör det här och nu. Jag älskar mat, både att äta och att laga. Så därför ska jag försöka tänka på att äta bra med gott såklart. Lagom mängd av allt och att använda bra råvaror. Jag kommer hoppa över sånt som innehåller gluten eftersom jag är känslig mot det. Det är dock min svagaste punkt.. Bröd och pasta till emervel.. Mmmmm det är ju så himla gott!!  Jag klarar av att äta lite någon gång ibland. Men så fort det blir regelbundet intag så får jag tex ledvärk att jag knappt kan sova på nätterna. Galet men sant.. Det har massa negativ påverkan på min kropp. Så nej för detta ett tag framöver. Passar på att dela med mig av detta smarriga recept som också är en fröjd för ögat. 

  
Det här behöver du:

• 1-2 skivor Chèvreost 
• Flytande honung
• Blandsallad
• Pinjenötter rostade i stekpanna

Rödbetschips:

• 1 tunnt skivad rödbeta
• 1 tsk olivolja 

Dressing:

• En skvätt balsamvinäger
• En skvätt hallon balsamico
• Salt

Sätt in chevreskivorna i ugnen med ett tunnt lager flytande honung. Grädda tills dom fått en gyllene färg i 250 grader. Förbered sallad med balsamvinägerdressing, rör om allt. 

Hyvla tunna skivor av rödbetan. Pensla ett väldigt tunnt lager olivolja på en tallrik och lägg ut skivorna en och en bredvid varandra. Ej ovanpå! Sätt in i micron under 3-5 min beroende på hur hög styrka den har. Men sätt på maxvärme. Låt svalna något och skrapa av de krispiga chipsen. Tips: gör på samma sätt, men salta lite innan micron- vips så har du nyttiga chips till kvällen.