Vad ska man säga, det är ju ändå måndag! Jag älskar måndagar i det syftet när man alltid kan säga ”På måndag blir det ändring”. Denna dag är bland annat en sån när hälsan hamnar i fokus. Nu har det varit många veckor av för mycket mat, vin och massa lathet.. Men jag har njutit av det så jag ska inte klaga! Däremot måste det ta ett slut, och det gör det här och nu. Jag älskar mat, både att äta och att laga. Så därför ska jag försöka tänka på att äta bra med gott såklart. Lagom mängd av allt och att använda bra råvaror. Jag kommer hoppa över sånt som innehåller gluten eftersom jag är känslig mot det. Det är dock min svagaste punkt.. Bröd och pasta till emervel.. Mmmmm det är ju så himla gott!!  Jag klarar av att äta lite någon gång ibland. Men så fort det blir regelbundet intag så får jag tex ledvärk att jag knappt kan sova på nätterna. Galet men sant.. Det har massa negativ påverkan på min kropp. Så nej för detta ett tag framöver. Passar på att dela med mig av detta smarriga recept som också är en fröjd för ögat. 

  
Det här behöver du:

• 1-2 skivor Chèvreost 
• Flytande honung
• Blandsallad
• Pinjenötter rostade i stekpanna

Rödbetschips:

• 1 tunnt skivad rödbeta
• 1 tsk olivolja 

Dressing:

• En skvätt balsamvinäger
• En skvätt hallon balsamico
• Salt

Sätt in chevreskivorna i ugnen med ett tunnt lager flytande honung. Grädda tills dom fått en gyllene färg i 250 grader. Förbered sallad med balsamvinägerdressing, rör om allt. 

Hyvla tunna skivor av rödbetan. Pensla ett väldigt tunnt lager olivolja på en tallrik och lägg ut skivorna en och en bredvid varandra. Ej ovanpå! Sätt in i micron under 3-5 min beroende på hur hög styrka den har. Men sätt på maxvärme. Låt svalna något och skrapa av de krispiga chipsen. Tips: gör på samma sätt, men salta lite innan micron- vips så har du nyttiga chips till kvällen.

När det är varmt ute känner man inte direkt för en ”tung och varm måltid”. Men mat behöver vi, då tycker jag att det är perfekt att få i sig en fräsch näringsrik sallad. I och med fettet från fetaost och valnötter så står du dig ett bra tag på den innan du blir hungrig igen. Jag ligger vid poolen och njuter av denna smarriga måltid. Vad gör ni i värmen? 

Vattenmelon, jordgubbar, fetaost, serranoskinka, toppat med valnötter och balsamico! 

 
Kanonrecept som är gott, nyttigt och enkelt att göra. Detta behöver du för en portion:

• 1 st paprika (föredrar röd)
• 100-125 g nötfärs
• 3 st hackade champinjoner 
• Köttbuljong
• Salt, peppar
• Riven västerbottenost
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 msk lätt créme fraische 

Stek köttfärs med pressad vitlök. Krydda efter smak och tillsätt buljongen. Lägg i champinjonerna och låt steka ytterligare några min så dom blir mjuka. Lägg i créme fraischen och rör om ordentligt. Dela paprikan i två, rensa ur innehållet men låt skälken vara kvar. Fyll dom med köttfärsen och  toppa med västerbottenosten. Sätt in i ugnen på 250 grader och gratinera tills osten blir jyllene. Väldigt gott att servera med stekt sparris och sallad.