Perfekt mättande smoothie för dig som älskar kokosmjölk! Tänk på att gärna välja ekologisk kokosmjölk så du får ut maximalt av näringen. Ta ca 2-2,5 dl och mixtra tillsammans med ca 1 dl hallon (även dom ekologiska). Väldigt god och mättande, i och med fettet från kokosmjölken så står du dig ett bra tag utan hunger. TIPS: Gillar du sött, lägg då i en halv banan. Jag föredrar den som den är. Fräscht och enkelt och perfekt nu när sommaren kommer. Perfekt att boosta kroppen med bra fetter. Tänk på att kroppen är som en spegel, utsidan är en spegelbild av hur du mår på insidan. Så tänk på att ta hand om ditt inre. Din kost och leverne påverkar väldigt mycket hur du mår, både för insida som utsida.   

Har inte vågat äta ordentligt idag då jag fortfarande inte är helt bra efter ”mexicosmittan”. Ikväll blev jag däremot hungrig, Woho! Så jag gick genast till kylen och knåpade ihop det som fanns.

Det här hade jag:

• 2 st stora skivade champinjoner
• 1 vitlöksklyfta
• 5 st babytomater
• 1 näve babyspenat
• 1 msk cream fraische 
• Några droppar vit tryffelolja

Pressa vitlöksklyftan i en stekpanna med lite upphettat smör, när vitlöken fräst en liten stund så lägg i de skivade champinjonerna. Dela tomaterna i två, lägg i stekpannan med en näve babyspenat och stek tillsammans med champinjonerna. Salta och peppra (vitpeppar). Avsluta med cream fraische och några droppar tryffelolja efter smak. Servera på en tallrik med mixsallad och ringlad balsamico. Mums! Snabbt och supergott.
Tips: för variation, byt ut cream fraische mot lite getost eller fetaost, supergott!