Idag lagade jag lunch till mig och Ruben efter ett hårt träningspass på Fightbox. Ruben lagade en sallad smaksatt med balsamvinäger och parmesanost till mig igår, och den blev faktiskt inspirationskällan för dagens lunch. Jag gjorde en liknande salladsgrund som gårdagens sallad och till det gjorde jag hemmagjorda pannbiffar som passade bra till.  

Salladsgrund:

• Provencalsk mixsallad
• Balsamvinäger 
• Baby tomater
• Avokado 
• Olivolja
• Svartpeppar
• Riven parmesanost 

Blanda balsamvinäger, olivolja och svartpeppar i en liten skål/glas. Häll över salladen och blanda om tillsammans med den rivna parmesanosten. 

Parmesanbiffar: 

• Nötfärs
• Strimlade tomater i olivolja
• Riven parmesanost 
• Ägg
• Salt, peppar

Rör ihop alla ingredienser i en bunke. Forma sedan röran till biffar och stek med smör. 

Servera sedan tillsammans med salladen! 

När det är varmt ute känner man inte direkt för en ”tung och varm måltid”. Men mat behöver vi, då tycker jag att det är perfekt att få i sig en fräsch näringsrik sallad. I och med fettet från fetaost och valnötter så står du dig ett bra tag på den innan du blir hungrig igen. Jag ligger vid poolen och njuter av denna smarriga måltid. Vad gör ni i värmen? 

Vattenmelon, jordgubbar, fetaost, serranoskinka, toppat med valnötter och balsamico!